Nhuỵ hoa nghệ tây là gì, các lại nhuỵ hoa nghệ tây và cách phân biệt thật giả

1. Nhuỵ hoa nghệ tây là gì và các loại nhuỵ hoa nghệ tây

Nhuỵ hoa nghệ tây là gì và các loại nhuỵ hoa nghệ tây

Nhuỵ hoa nghệ tây là gì?

Nhuỵ hoa nghệ tây còn có tên khác là Saffron là một loại nguyên liệu quý hiếm được trồng chủ yếu tại Trung Đông và Nam Á.

Saffron được dùng chủ yếu như là một loại gia vị và vị thuốc tốt cho sức khoẻ bởi chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng giá trị.

Hiện nay trên thị trường 1 ký nhuỵ hoa nghệ tây khô có giá dao động từ 300 đến 500 triệu.

Các loại nhuỵ hoa nghệ tây

Nhuỵ hoà nghệ tây được chia thành 5 loại với các mức giá và giá trị dinh dưỡng khác nhau:

- Negin: là những sợi nhụy tốt nhất đã cắt bỏ phần chân nhụy. Đây được đánh giá là loại saffron có chất lượng tốt nhất trên thị trường.

- Sargol: chỉ kém Negin một chút. Sargol là những sợi nhụy nhỏ và mảnh hơn so với Negin.

- Pushali: không được cắt bỏ phần chân nhụy màu vàng để tăng trọng lượng. Do vậy chất lượng được đánh giá là kém hơn 2 loại saffron trên.

-  Bunch: là loại nhụy được thu hoạch nguyên sợ và bó lại từng bó nên rất khó để kiểm tra chất lượng của từng sợi nhụy bên trong.

-  Konji: chính là phần gốc được cắt bỏ từ 2 loại chất lượng nhất là Negin và Sargon như đã nói ở trên.

2. Cách phân biệt nhuỵ hoa nghệ tây thật và giả

Vì giá thành nhuỵ hoa nghệ tây cao nên có nhiều tiểu thương làm giả nhằm thu lợi nhuận cao, dưới đây là 5 cách phân biệt saffron chính hãng và kém chất lượng vô cùng đơn giản.

Cách 1: Quan sát màu sắc của nhụy hoa nghệ tây thật cẩn thận. Màu sắc của nhuỵ hoa nghệ tây thật sẽ có đỏ hổ phách thẫm tuyệt đẹp, không xen lẫn những đốm trắng li ti trên thân của nhụy.

Cách 2: Bạn có thể lấy một sợi nhụy hoa và cho vào miệng ngậm thử. Nếu bạn thấy có vị ngọt thì đây hoàn toàn là hàng giả.

Cách 3: Nhuỵ hoa nghệ tây thật luôn có một mùi hương rất đặc biệt, tương tự như sự kết hợp và hòa quyện giữa cỏ khô và mật ong. Nếu sản phẩm không có được đặc tính này hoặc có mùi mật ong nồng nặc thì bạn không nên mua.

Cách 4: Đây là cách phổ biến để kiểm tra chính xác vì nhuỵ hoa nghệ tây thật hay giả đều tiết ra màu sắc và thể hiện khác nhau khi được ngâm trong nước.

- Nhuỵ hoa nghệ tây thật sẽ tiết ra màu sắc chỉ khi được ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, tiết ra màu vàng óng đẹp mắt, gần giống với màu nghệ sáng

- Nhuỵ hoa nghệ tây thật sẽ tiết ra màu sắc chỉ khi được ngâm trong nước lạnh khoảng 10-15 phút, trong khi nhuỵ hoa ng giả chỉ cần tiếp xúc với nước sẽ lập tức đổi màu.

- Nhuỵ hoa nghệ tây thật khi được ngâm trong nước sẽ tiết ra màu vàng óng đẹp mắt, gần giống với màu nghệ sáng, còn saffron giả sẽ có màu cam đỏ.

- Ngoài ra, saffron thật vẫn giữ được hình dáng và màu sắc nguyên thủy của nó dù ngâm trong nước khá lâu, trong khi saffron giả sẽ thường nát ra và mất màu.

Cách 5: Bạn có thể trộn saffron và bột baking soda, sau đó cho một chút nước vào và quan sát. Nếu là saffron thật thì hỗn hợp sẽ ngả sang màu vàng, còn saffron giả sẽ tạo thành hỗn hợp màu đỏ cam.

3. Vì sao nhuỵ hoa nghệ tây lại đắt đỏ như vậy?

Nhuỵ hoa nghệ tây còn được biết đến với tên gọi là “vàng đỏ của Iran”, là một loại gia vị và bài thuốc quý bởi chúng được thu hoạch từ những bông hoa nghệ tây chỉ nở duy nhất 1 thời điểm rất ngắn trong năm, và mỗi hoa chỉ cho 3 nhuỵ nên cần ít nhất 150,000 – 200,000 bông hoa nghệ tây mới gom đủ 1kg nhuỵ.

Ngoài ra, hoa nghệ tây được thu hoạch hoàn toàn thủ công nhằm đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Tại Iran, hoa nghệ tây chỉ nở khoảng vài tuần lúc chớm xuân nên người nghệ nhân phải tập trung thu hoạch bằng tay lúc sáng sớm. Sau khi thu hoạch và tách nhuỵ, nhuỵ hoa nghệ tây sẽ được đem đi làm khô, lúc này khối lượng của hoa sẽ giảm còn 1/3 so với ban đầu, đồng thời việc làm khô cũng phải được đo lường chính xác bởi nếu quá khô nhuỵ hoa sẽ giảm bớt hương vị và chất lượng.